Vitoulet

Le vitoulet est une boulette de viande belge généralement préparée avec un mélange de porc haché, de veau haché, de pain, de lait, d'œufs, d'échalotes et de persil. Le mélange de viande est généralement assaisonné de sel, de poivre et de muscade, puis façonné en boulettes qui sont frites dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes de tous les côtés. Une autre version consiste à préparer des boulettes de viande légèrement allongées avec un mélange de veau haché ou de veau et de porc, de jaunes d'œufs, de pain imbibé de lait, de persil, de sel et de poivre. Pour cette version, les boulettes de viande doivent être roulées dans de la chapelure avant d'être frites dans du beurre noisette. Les boulettes de viande vitoulet sont généralement associées à la ville belge de Charleroi, et elles sont souvent confondues avec une autre boulette de viande belge appelée boulet à La liégeoise, originaire de la ville de Liège, se compose généralement de porc et de bœuf hachés, de jaunes d'œufs, d'oignons, de crème, de pain blanc et de persil. Outre les différents ingrédients, les boulettes de boulet sont généralement plus grosses que les vitoulets et sont généralement servies chaudes, avec de la sauce à côté. Les boulettes de vitoulet, quant à elles, peuvent être dégustées chaudes ou froides, avec ou sans sauce, et elles sont généralement accompagnées de pommes de terre et d'une salade fraîche à côté.