Vivaneau rouge à la Santa Barbara

Le vivaneau rouge à la Santa Barbara est un plat de poisson traditionnel originaire de Cuba. Le plat se compose de vivaneau rouge frit et d'une sauce servie à côté. Les ingrédients utilisés pour la préparation du plat comprennent des filets de vivaneau rouge, des œufs, de la farine, de la noix de coco râpée, du persil et de l'huile. Le poisson est assaisonné de sel, enrobé de farine, trempé dans des œufs, puis roulé dans un mélange de noix de coco râpée et de persil avant d'être frit dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuit, le vivaneau rouge est servi avec une sauce composée d'oignons, de lait de coco, de beurre, de vin blanc, de farine et de poudre de rocou.