Wagyu katsu sando

Le sandwich à l'escalope de bœuf Wagyu est une spécialité japonaise qui se compose d'une tranche épaisse, tendre et juteuse de steak de bœuf Wagyu pané et frit croustillant. Appelé wagyu katsu sando au Japon, ce sandwich au steak peut utiliser une sélection de morceaux de bœuf Wagyu richement marbrés et savoureux tels que le zabuton (une coupe d'épaule), le filet de bœuf Wagyu ou le très prisé et coûteux bœuf de Kobe Chateaubriand (une portion rare du filet). Placée sur une tranche de pain blanc sans croûte (parfois du pain au lait Hokkaido ou même du pain au lait et au miel) qui a été beurrée, légèrement grillée et tartinée d'une sauce de votre choix, l'escalope de bœuf en croûte de panko est garnie d'une deuxième tranche de pain grillé, et elle est généralement dégustée avec un verre de bonne bière artisanale japonaise à côté. D'autres accompagnements facultatifs incluent des frites à la truffe, des cornichons ou une salade fraîche, ainsi que des condiments tels que de la sauce au piment rouge fermenté ou de la sauce soja-wasabi. La combinaison de sauce utilisée pour badigeonner les tranches de pain varie d'un chef à l'autre et peut inclure un mélange de sauce soja, de vinaigre et d'épices, de purée de tomates mélangée à du sucre ou un type d'aïoli au curry rehaussé de moutarde et d'oranges. Ce sandwich japonais peut également être dégusté aux États-Unis, dans des villes comme New York, Boston et San Diego.