Woihinkelche

Le Woihinkelche est un plat de poulet traditionnel allemand originaire de la région viticole du Rheingau, au nord de Mayence. Il est généralement préparé avec un mélange de poulet, d'oignons, d'ail, de crème, de beurre, de champignons, de raisins blancs, de vin blanc sec (le Riesling est préféré), de sel, de poivre, d'huile et d'estragon. Le poulet est coupé en morceaux et frotté avec du sel, du poivre et de l'estragon avant d'être doré dans une poêle de tous les côtés. Les oignons, l'ail et le vin sont ajoutés à la poêle et le plat est cuit à feu doux. Le poulet est retiré et la crème est fouettée dans la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Les champignons sont sautés dans du beurre et ajoutés à la sauce avec le poulet. Les raisins sont ajoutés à la poêle, le plat est assaisonné de sel et de poivre, puis il est servi chaud, idéalement avec du riz blanc cuit à côté.