Wu xi rou gu tou

Le wu xi rou gu tou est un plat traditionnel chinois originaire de Wuxi, dans le Jiangsu. Le plat est généralement composé d'un mélange de côtes de porc, de gingembre, d'oignons verts, de vin de Shaoxing, d'anis étoilé, de cannelle, de sauce soja, de sucre, de sel, de bouillon et de fécule de pomme de terre. Les côtes sont coupées en gros carrés de viande qui sont salés, refroidis, recouverts d'eau froide, bouillis, égouttés, rincés et placés dans un pot en argile ou une casserole avec des oignons verts, du gingembre, du vin, des épices, de la sauce soja, du bouillon et du sucre. Le plat est mijoté à feu moyen pendant une heure, puis le gingembre, les oignons verts et les épices sont retirés et la sauce est laissée à réduire. De la fécule de pomme de terre est ajoutée à la sauce et les côtes sont ensuite servies avec la sauce épaissie.