Xerem de fête

Le xerem de festa est un plat traditionnel originaire du Cap-Vert. Le plat est généralement préparé avec un mélange de maïs grossièrement moulu (xerem), de graisse de porc, d'oignons et de porc. Le xerem est trempé dans de l'eau avec de la graisse de porc et des oignons. Le lendemain, la graisse de porc, les oignons émincés et les cubes de viande de porc sont placés dans une grande casserole et mélangés au xerem. Le mélange est recouvert d'eau, porté à ébullition et mijoté jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, et le plat est alors prêt à être dégusté. Le xerem de festa est généralement préparé pour les mariages.