Yakitori au sasami

Le sasami est un plat traditionnel japonais yakitori à base de viande de poulet provenant de la poitrine intérieure, également connue sous le nom de tenders de poulet. Ce type de viande est riche en protéines et faible en matières grasses. Les morceaux de viande sont (parfois) marinés dans du saké, placés sur des brochettes, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais pas trop grillés. Lorsqu'il est servi, le sasami est souvent accompagné de sel, de wasabi ou de sauce tare. En raison de la saveur quelque peu fade du sasami yakitori, il est parfois garni de pâte de miso, de feuilles de shiso, de pâte d'umeboshi (pâte de prunes marinées aigre) ou de mentaiko (œufs de poisson). Le plat peut être trouvé dans la plupart des bars izakaya et il est généralement accompagné d'une bière fraîche en accompagnement.