Yakitori

Le yakitori est un plat japonais de poulet grillé dans lequel des morceaux de viande de poulet sont embrochés avec un type particulier de brochette appelé kushi (qui peut être en acier ou en bambou) et sont ensuite grillés traditionnellement sur un feu de charbon de bois. Selon la coupe du poulet et la méthode de préparation, il existe différents types de ce plat. Une étape importante dans la préparation du yakitori est l'assaisonnement, salé ou salé-sucré, qui peut être fait pendant ou après la cuisson au gril. L'assaisonnement salé est simplement du sel qui peut parfois être combiné avec du poivre, tandis que l'assaisonnement salé-sucré est en fait une sauce tare à base de mirin, de sauce soja, de saké et de sucre. Les versions actuelles du yakitori sont apparues pour la première fois pendant l'ère Meiji au 19e siècle, mais une fois que le poulet est devenu abondamment disponible dans les années 1950, la popularité du poulet en brochette a grimpé en flèche et le plat est devenu populaire parmi les masses. Au Japon, le yakitori peut être acheté dans des magasins spécialisés appelés yakitori-ya, mais il est également souvent servi dans des pubs gastronomiques japonais appelés izakaya. Le poulet en brochette étant si facile à préparer et facile à transporter, il est également un plat de rue populaire vendu dans les yatai, les petits stands de restauration japonais. Le plat est destiné à être mangé uniquement avec les mains, souvent directement sur la broche, et peut être accompagné de légumes rôtis, tandis que chaque bouchée doit idéalement être arrosée de bière glacée.