Zec à Istarski

Le zec na istarski est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. Le plat est composé d'un mélange de lapin, de pancetta, d'oignons, d'ail, de persil, de carottes, de tomates, de farine, d'huile, de vin blanc, de feuilles de laurier, de romarin et de marjolaine. Le lapin doit être mariné toute la nuit. Il est ensuite coupé en cubes, frit dans l'huile, assaisonné de sel et de poivre, et retiré de la poêle une fois doré. La pancetta, les oignons, l'ail et le persil sont sautés dans la même poêle, saupoudrés de farine et mélangés à des tomates hachées, des feuilles de laurier et du romarin. Une fois que le mélange bout, la viande est remise dans la poêle et mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. Vers la fin de la cuisson, du vin blanc est ajouté au plat et le tout est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires. Il est recommandé de servir ce plat avec des gnocchis et une salade verte en accompagnement.