Zec sur Hvar

Le zec na hvarski est un plat traditionnel croate originaire de l'île de Hvar. Le plat est composé d'un mélange de lapin, de feuilles de laurier, de romarin, de céleri, de persil, d'ail, d'oignons, de sel, de poivre, de vinaigre, de clous de girofle, d'huile, de vin rouge et de prošek. Le lapin est mariné dans un mélange d'herbes, d'épices, de légumes et de vinaigre pendant deux jours. Il est ensuite séché et cuit au four avec l'huile et les légumes de la marinade. Une fois cuit, le lapin est coupé en morceaux et placé dans une poêle avec des oignons sautés. Du vin rouge, du prošek, du sel, du poivre, des oignons, des clous de girofle, des feuilles de laurier et du romarin sont ajoutés à la poêle et le plat est mijoté jusqu'à ce que le lapin soit tendre. Une fois cuit, il est servi avec des pommes de terre bouillies saupoudrées de persil haché.