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Les pigeonneaux rôtis, de jeunes pigeons domestiques élevés dans des fermes, sont l'un des mets délicats uniques originaires de la région cantonaise chinoise. Traditionnellement, les jeunes pigeons de moins de quatre semaines sont rôtis et servis entiers, tête et pattes comprises. Pour préparer la viande à rôtir, les pigeonneaux sont généralement marinés ou brièvement braisés dans de l'eau chaude et laissés à sécher. Avant ou pendant la cuisson, l'intérieur est épicé avec de la poudre aux cinq épices et la peau du pigeonneau est glacée avec un mélange de sauce soja, de vin de riz, de vinaigre, de gingembre, de miel ou de sucre, et parfois de sauce hoisin. Cette technique donne à la peau son aspect laqué, sa couleur ambrée foncée et sa texture incroyablement croquante. La poudre aux cinq épices pénètre la viande de l'intérieur et la recouvre d'arômes parfumés. Dans la culture chinoise, les pigeonneaux rôtis sont généralement consommés lors d'occasions spéciales telles que les mariages et autres rassemblements officiels, mais sont également disponibles dans de nombreux restaurants où ils sont servis comme un mets délicat. En dehors de la Chine, les pigeonneaux rôtis figurent au menu de certains restaurants chinois, accompagnés de légumes et de sauce soja ou hoisin.