Zhangcha ya

Le canard Zhangcha est un canard fumé au thé et au camfor, originaire de la province chinoise du Sichuan, réputée pour ses plats épicés. La préparation de ce plat se fait en cinq étapes : il est d'abord mariné, puis bouilli, séché à l'air, fumé et enfin frit. Au moment de servir, des morceaux de viande de canard sont garnis sur du gebao, un petit pain en forme de palourde.