Zhaziji

Plat traditionnel de la cuisine cantonaise, le poulet frit croustillant est composé de poulet cuit à la vapeur et séché, puis frit de manière spéciale afin que la peau reste extrêmement croustillante et que la viande en dessous soit tendre. Le poulet est cuit à la vapeur avec des épices telles que la cannelle, le poivre du Sichuan, le gingembre, l'anis et la muscade. Ensuite, il est généralement arrosé d'un mélange de sucre et de vinaigre, ce qui permet à la peau d'atteindre son croustillant typique. Selon la tradition, le poulet frit croustillant est un plat qui doit être mangé le soir, mais il est également consommé régulièrement lors de la plupart des fêtes de mariage chinoises. Il est généralement accompagné de deux plats d'accompagnement : des craquelins aux crevettes et du sel au poivre.