Zoervleis

Le Zoervleis est un mets authentique originaire de la province du Limbourg. Bien qu'il soit traditionnellement préparé à partir de viande de cheval marinée dans du vinaigre (d'où son nom, chair aigre), il existe aujourd'hui des versions modernes qui utilisent du bœuf à la place. Le ragoût est en outre enrichi par l'ajout de feuilles de laurier, de clous de girofle, de grains de poivre, d'appelstroop (sirop de pomme) et de morceaux de pain d'épices hollandais appelés ontbijtkoek. En raison de la formation d'une sauce épaisse pendant le processus de cuisson, le zoervleis est presque toujours accompagné de frites, à l'instar de la très populaire poutine canadienne.