Zrazy wołowe zawijane

Les zrazy wołowe zawijane sont des roulades de bœuf polonaises traditionnelles, composées de fines tranches de bœuf enroulées autour d'une garniture, puis dorées et braisées. Bien que la méthode de préparation et la garniture puissent varier, les tranches de bœuf sont généralement enduites de moutarde et farcies de bacon, de cornichons et d'oignons. D'autres variantes du plat demandent de farcir le bœuf avec de la choucroute, du raifort, de la chapelure ou des herbes, tandis qu'une ancienne variante du plat demande une garniture de champignons sauvages et de crème. Les roulades de bœuf sont généralement arrosées de la sauce de cuisson et peuvent être servies avec une variété d'accompagnements, notamment du riz bouilli, des pommes de terre, de la salade de betteraves, du chou, du kasha de sarrasin ou d'orge, des boulettes de pommes de terre polonaises ou de la crème aigre. Autrefois consommée comme petit-déjeuner avant la chasse, cette spécialité de viande est aujourd'hui généralement consommée comme plat principal, généralement servie au dîner. Réservées autrefois uniquement à la noblesse polonaise, les roulades de viande se retrouvent aujourd'hui dans presque tous les restaurants polonais du pays.