Türkiye

La Pide de Develi est une variante légendaire de la pide turque traditionnelle, originaire du district de Develi à Kayseri. Elle est réputée pour sa garniture généreuse.

Pide de Develi

Le gyros est l'un des plats de rue grecs les plus populaires. Il est composé de viande comme le porc et le poulet (en Grèce) ou l'agneau et le veau (populaires dans d'autres pays) cuite sur une broche verticale. La viande est coupée en fines lamelles et est ensuite généralement placée dans un pain pita avec des sauces comme le tzatziki et des légumes comme les tomates, les oignons, la laitue et les concombres. Le gyros est dérivé du mot grec gheereezo, qui signifie tourner, en référence à la broche verticale en rotation constante sur laquelle la viande est cuite. Certains pensent que le gyros est né à l'époque d'Alexandre le Grand, lorsque ses soldats embrochaient la viande sur leurs épées et la faisaient cuire sur un feu. D'autres affirment que le gyros a été introduit en Grèce en 1922, avec les réfugiés de Constantinople et de Smyrne. Beaucoup de réfugiés sont devenus commerçants et ont ouvert leurs boutiques avec de minuscules trous dans le mur, où les gyros étaient vendus. Après la Seconde Guerre mondiale, les gyros ont gagné en popularité et se sont répandus en Europe, en Australie et aux États-Unis. Aujourd'hui, les gyros sont connus comme l'une des variétés de plats de rue les plus populaires au monde.

Gyros

La Kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbası est une soupe turque traditionnelle à base d'abats comme ingrédient principal. La tête de mouton ou de chèvre est placée dans une casserole avec de l'eau, des oignons et du sel, puis la soupe est cuite lentement jusqu'à ce que la viande se détache des os. Certaines personnes aiment ajouter un roux de beurre et de farine à la soupe, suivi d'un œuf battu, d'ail et de jus de citron. Le cou, la langue et la cervelle d'agneau peuvent également être inclus dans la soupe. Il est recommandé de servir la soupe avec des légumes verts et beaucoup de pain croustillant à côté.

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