Il Cağ kebabı è una varietà di kebab originaria della città turca di Erzurum. È fatto con agnello marinato con cipolle, sale e pepe per circa 12 ore, e la carne viene poi messa su un grande spiedo orizzontale e cotta su un fuoco di legna. L'usta (maestro del suo mestiere) prenderà uno spiedo lungo e taglierà pezzi teneri e succulenti di agnello fino a riempire lo spiedo. Il piatto viene tradizionalmente consumato direttamente dallo spiedo, o con la carne avvolta in un caldo pane lavash appena sfornato.
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