Carne al piatto

La carne al piatto è un metodo antico, semplice e sano di cottura della carne. Fette di carne tagliate sottili e ricoperte di olio d'oliva, sale e succo di limone (si possono usare anche altre spezie ed erbe) vengono disposte su un piatto di ceramica posto sopra una pentola piena d'acqua, quindi coperte con un altro piatto. Una volta che l'acqua bolle, riscalda i piatti, creando così una specie di forno alimentato dal calore dell'acqua bollente. La carne preparata in questo modo è tenera, deliziosa e, cosa più importante, molto leggera e facilmente digeribile. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne, ma di solito non richiede più di qualche minuto. La carne al piatto è meglio gustata calda, abbinata a verdure bollite salate o insalate verdi aromatizzate con sale, pepe, aceto e olio d'oliva.