Ciuffi

Allungati, croccanti, croccanti e intensamente profumati, i churros sono fatti di pasta lievitata fritta e ricoperta di zucchero. Sebbene alcuni possano opporsi al consumo di queste leccornie, mettendo in guardia gli altri sui pericolosi effetti dello zucchero e dei grassi sul corpo umano, la popolarità dei churros in tutto il mondo non sembra diminuire. Inventati originariamente dai pastori spagnoli che potevano facilmente cucinarli in una padella sul fuoco, oggi queste spirali dalla forma insolita e spolverate di zucchero e cannella sono più comunemente consumate in Spagna e America Latina come cibo caldo per la colazione, accompagnate da una tazza di caffè forte o una tazza di cioccolata calda densa. La loro forma caratteristica si ottiene pressando l'impasto attraverso tubi di plastica in modo che emerga dall'altro lato in sottili corde scanalate. Sebbene i churros siano una specialità di Madrid, quelli che si trovano a Siviglia sono spesso elogiati perché differiscono per una consistenza più leggera e delicata. A Cuba, possono essere farciti con guava, in Messico con dulce de leche e in Uruguay con formaggio. Indipendentemente dalle varianti, i churros sono una delizia che bisogna provare almeno una volta.