Keskek, il capo

Il Keşkek è un piatto cerimoniale turco tradizionale fatto con carne di agnello o pollo combinata con stufato di grano o orzo. Il grano o l'orzo schiacciati vengono messi in una ciotola, seguiti da una salsa fatta con burro, brodo di carne e fiocchi di pepe, mentre la carne viene posta sopra. Tradizionalmente, il keşkek viene servito come parte delle celebrazioni nuziali e delle festività religiose nella regione turca dell'Anatolia. Nel 2011, il piatto è diventato parte del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO di Türkiye.