Le empanadas

Meglio descritte come piccole tasche con ripieni caldi; le empanadas sono torte di pasta sfoglia a forma di mezzaluna diffuse in tutta l'America Latina, facili da preparare, economiche e comode. Il nome del piatto deriva dallo spagnolo empanar, che letteralmente significa ricoperto di pane o impanato. È probabile che le empanadas abbiano avuto origine in Galizia, Spagna, dove venivano preparate come pasto portatile e sostanzioso per i lavoratori, fornendo energia e nutrienti necessari per una giornata di duro lavoro. Cotte al forno e fritte fino a doratura, sono solitamente farcite con una varietà di carni e verdure speziate, a seconda delle preferenze regionali. In Messico, la farina di mais e la minilla (una combinazione piccante di peperoncini, olive, capperi e carne di squalo) sono il ripieno più popolare. In Cile, sono vongole, cozze e capesante, e in Bolivia, il ripieno è costituito da patate e uova, in versioni piccanti o delicate del piatto. La Spagna è famosa per la sua empanada gallega, farcita con una combinazione simile a uno stufato di maiale o tonno e peperoni. Tuttavia, l'Argentina è considerata da molti il posto migliore per gli amanti delle empanadas in tutto il mondo, e si possono trovare ovunque, dai carretti del cibo di strada e dalle panetterie locali ai ristoranti di lusso. Le empanadas argentine sono raramente (quasi mai) mangiate a colazione. Esistono anche varianti dolci del piatto, ripiene di dulce de leche o cubetti di ananas fresco. Vero piatto internazionale in ogni senso della parola, le empanadas sono così popolari che esiste persino un festival latinoamericano delle empanadas, celebrato ogni settembre nella provincia di Tucumán in Argentina.