Polpettone

L'onnipresente polpettone è un piatto celebrato per la sua semplicità e versatilità. È fatto con una notevole quantità di carne macinata, più comunemente maiale e manzo, legata con uova o latticini. In genere, viene posto in uno stampo speciale o formato a mano nella popolare forma di un tronco. Dopo essere stato cotto, di solito viene affettato e servito con purè di patate o verdure, il tutto irrorato dalla salsa succosa di accompagnamento. Il polpettone non è un piatto che si trova comunemente nei ristoranti di lusso, né appartiene all'alta cucina. È rustico e ordinario, ma incredibilmente confortante e nutriente. Si ritiene che la storia del polpettone come lo conosciamo oggi abbia le sue origini nell'antica Roma, dove un gastronomo di nome Apicio menzionò per primo l'idea di polpette di carne macinata. Si ritiene che la tradizionale forma a pagnotta sia nata dalla necessità di accelerare il processo e risparmiare tempo. In seguito, per allungare la costosa carne, ingredienti aggiuntivi come pangrattato, avena, pangrattato panko e persino verdure furono incorporati nel piatto. Il polpettone moderno è solitamente associato agli Stati Uniti. La credenza popolare è che il polpettone americano sia stato inventato e sia diventato famoso durante la Grande Depressione degli anni '30, ma la versione più probabile sostiene che sia stato portato da numerosi immigrati che si sono riversati negli Stati Uniti dall'Europa. La reinvenzione negli Stati Uniti ha coinciso con i progressi tecnici e la prima volta che il polpettone è stato menzionato sulla carta stampata è stato nel 1899, quasi nello stesso periodo durante l'invenzione dei tritacarne meccanici. Oggi, è difficile trovare un paese che non abbia la sua varietà di questo classico. Possono variare nella scelta della carne, nella selezione delle spezie e negli ingredienti aggiuntivi preferiti, ma essenzialmente tutti i vari tipi nazionali di polpettone sono interpretati come pasti familiari confortanti ed economici.