Tres Leches Cake

La torta tres leches è un pan di Spagna latinoamericano inzuppato dopo la cottura in una miscela di tre latti, latte evaporato, latte condensato zuccherato e latte intero o panna, finché è saturo e freddo, poi coperto di panna montata o meringa e spesso di qualche fragola o di una spolverata di cannella. Messico e Nicaragua la rivendicano entrambi e nessuno dei due può provarlo; il dolce si diffuse nella regione a metà del Novecento insieme al latte in scatola, e le ricette stampate sulle etichette delle lattine di latte evaporato e condensato fecero gran parte del lavoro. Appartiene alla stessa famiglia del trifle e delle torte europee inzuppate nel latte, ma l'ammollo nei tre latti e il servizio ben freddo sono suoi. È la torta standard di compleanni e feste in Messico, America Centrale e Caraibi, venduta a fette nelle pasticcerie e a teglie intere per le feste.