Wonton

I wonton sono un tipo di raviolo cinese che è diventato un amato punto fermo nella cucina cinese e oltre. Il nome 'wonton' deriva dalla pronuncia cantonese dei caratteri che significano 'nuvola rondine', una descrizione poetica di come i delicati ravioli galleggianti assomiglino a nuvole nel brodo in cui vengono spesso serviti. I wonton consistono in un ripieno saporito avvolto in un sottile involucro di pasta quadrato o rotondo fatto di farina, uova, acqua e sale. Il ripieno è il cuore del wonton e consiste tipicamente in carne di maiale macinata e gamberetti, conditi con ingredienti come zenzero, cipollotti, salsa di soia e olio di sesamo. Il processo di avvolgimento richiede destrezza; una piccola pallina di ripieno viene posizionata al centro dell'involucro, che viene poi piegato e sigillato. Esistono numerosi stili di piegatura, dal semplice triangolo alla forma più complessa del lingotto, che simboleggia ricchezza e prosperità. I wonton sono incredibilmente versatili nella loro preparazione. Sono più comunemente serviti bolliti in un brodo chiaro e saporito guarnito con verdure a foglia e cipollotti (zuppa di wonton). Tuttavia, possono anche essere fritti per creare un antipasto croccante servito con salsa agrodolce, o cotti al vapore e conditi con una salsa piccante all'olio di peperoncino. Culturalmente, i wonton sono significativi, in particolare durante il solstizio d'inverno nella Cina settentrionale. Sono un lavoro d'amore, spesso realizzati in grandi quantità dalle famiglie che si riuniscono per avvolgerli e chiacchierare.