Zuppa di cipolla

Sebbene in origine fosse un umile piatto contadino, la zuppa di cipolle francese è oggi considerata uno dei piatti più apprezzati della cucina francese. Il brodo è semplice, fatto solo con cipolle caramellate e brodo di carne. Tuttavia, la zuppa si distingue per i croûtes, pezzi di pane croccante cotto al forno che vengono posti sopra la zuppa e poi generosamente ricoperti di formaggio. Il piatto assemblato viene terminato in forno, consentendo al formaggio di sciogliersi mentre la superficie si trasforma in una crosta dorata. La zuppa di cipolle francese è un piatto con una ricca storia e una lunghissima tradizione. Le cipolle sono state utilizzate fin dall'epoca romana e una zuppa simile è nota fin dal Medioevo. Questo classico francese è stato modificato nel corso della storia, stabilendo la sua forma definitiva nel XVII secolo. Era principalmente noto come un piatto tradizionale semplice e sostanzioso, ma negli anni '60, quando la cucina francese iniziò a crescere in popolarità in tutto il mondo, la zuppa di cipolle divenne uno dei suoi rappresentanti più famosi. Oggi, si può trovare in quasi tutti i ristoranti tradizionali francesi, dove di solito viene servita come antipasto.