Name: Bar La Campana
Address: C. de Botoneras, 6, Centro, 28012 Madrid, Spain, Madrid, Spain
Telephone: 911 03 49 32
Price range: $$

Spain

Bar La Campana

Le Patatas Bravas, spesso chiamate semplicemente 'bravas', sono uno dei piatti di tapas più tipici e amati della Spagna, che si trovano praticamente in ogni bar e ristorante da Madrid a Barcellona. Fondamentalmente, il piatto è costituito da patate bianche tagliate a cubetti irregolari, quindi fritte nell'olio e servite calde con una salsa piccante. Il nome si traduce in 'patate coraggiose' o 'patate feroci', un cenno al tocco piccante della salsa.

La preparazione delle patate è fondamentale per la consistenza del piatto. In genere vengono fritte due volte: prima a una temperatura più bassa per cuocerle fino a renderle morbide e tenere all'interno, e poi di nuovo a una temperatura più alta per ottenere un esterno dorato e croccante.

La salsa, o 'salsa brava', varia notevolmente a seconda della regione e dello chef. A Madrid, è tradizionalmente fatta con una base di pomodoro e aceto, condita con pimentón (paprika) – sia dolce che piccante. In Catalogna e Valencia, la salsa è spesso accompagnata o mescolata con allioli (maionese all'aglio).

Le Patatas Bravas sono il cibo sociale per eccellenza, pensato per essere condiviso con gli amici insieme a una birra o un bicchiere di vermouth. Sono poco costose, confortanti e profondamente radicate nella cultura sociale spagnola.

Bar La Campana - Menu e Recensioni - Madrid, Spain

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