Italy

Pizza Margherita is a delicacy that is literally fit for a queen. In 1889, Queen Margherita of Savoy visited Naples, where she was served a pizza that was made to resemble the colors of the Italian flag: red tomatoes, white mozzarella cheese, and green basil. It was made by a chef named Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi, who is credited for its invention. The Queen loved the dish, and Esposito named it after her - pizza Margherita, but such a pizza was also made before that time, and can be dated back to at least 1866, when the most popular pizza toppings included basil, cheese, and tomatoes, but the pizza was not yet named Margherita. Since those times, Margherita has become one of the most popular pizza varieties in the world, and in 2009, it was protected as one of the three Pizze Napoletane with an STG European label of protection, proving its excellence in flavor, ingredients, and traditional pizza-making techniques.

Pizza Margherita

Proprio come la sua lontana cugina viennese, la cotoletta alla milanese è una costoletta di vitello impanata, battuta sottile e fritta in padella. Sebbene simili, i due piatti differiscono leggermente: la versione viennese è tradizionalmente immersa sia nella farina che nel pangrattato prima di essere fritta in olio, burro o una combinazione di entrambi, mentre la versione milanese è cotta con l'osso e utilizza solo pangrattato e burro. Si suggerisce spesso che le somiglianze tra questi due classici culinari non siano puramente casuali, poiché Milano faceva parte dell'Impero austro-ungarico nel XVII e XVIII secolo. Tuttavia, quando si risponde a qualsiasi paragone superficiale tra la cotoletta e la Wiener schnitzel, i milanesi sottolineano con orgoglio che il loro piatto è una specialità di Milano e della Lombardia sin dal XII secolo. Una recente invenzione milanese è una versione della cotoletta chiamata l'orecchia di elefante, in riferimento alla sua forma e dimensione, mentre la versione originale prende il nome dalla costoletta, il taglio di carne tradizionalmente utilizzato per prepararla, una costoletta di vitello con l'osso spessa circa un pollice.

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