Per Kebab di fegato (Izmir), Seckin Cigerci è in testa con 1 recensione e un voto di 9.7/10. In tutta l’area di Izmir, Kebab di fegato è stato recensito una volta: 9.7/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 26 aprile 2025.
Il Ciğer kebabı, o kebab di fegato, è un popolare piatto turco di fegato infilzato e grigliato originario della Turchia sud-orientale, in particolare Diyarbakır, Gaziantep e Şanlıurfa. È molto apprezzato nelle province meridionali e ha un significato culturale. Viene spesso servito anche a colazione. La preparazione prevede il taglio e la conditura del fegato con sale, spezie e talvolta verdure e l'infilzamento con grasso di coda. A Gaziantep, il fegato viene tagliato a cubetti e infilzato, mentre a Mersin, Adana e Şanlıurfa, viene infilato in pezzi più piccoli utilizzando speciali spiedini di fegato, spesso alternati con grasso di coda a Gaziantep. A Urfa, gli spiedini sono avvolti nel grasso di coda. I metodi di servizio variano: può essere guarnito con prezzemolo e cipolla e insaporito con cumino o anche accompagnato da pane lavash. A Gaziantep, viene servito direttamente su spiedini con pane, accompagnato da peperone ornamentale e limone. Peperoni verdi arrostiti e pomodori spesso accompagnano gli spiedini. Storicamente, il ciğer kebabı è descritto in libri di cucina ottomani come Melceü't-Tabbâhîn, che descrivono fegato di pecora e agnello infilzato e cotto sul fuoco, condito con aglio, aceto, acqua e sale. A livello regionale, le varietà includono il kebab di fegato di Urfa e il kebab di fegato di Diyarbakır, ciascuno riconosciuto con indicazioni geografiche, evidenziando i loro sapori locali unici e i metodi di preparazione tradizionali.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | 9.67 |
Hüseyin Akbıyık
Ero sconvolto e dopo aver mangiato il fegato, tutta la mia gioia è tornata. Il rapporto carne-grasso è molto buono, non è mai secco, si scioglie in lingua, la porzione non è pesante, è molto saziante, il rapporto qualità-prezzo dimostra che si tratta di un gusto di qualità in una piccola città. Ci torneremo anche solo per mangiarlo, noi lo abbiamo preferito accompagnato dalle patatine, lo consiglio a tutti.
