Affogato

Een bol fior di latte- of vanillegelato in een klein glas, en een vers getrokken shot hete espresso die er aan tafel overheen wordt gegoten: de affogato al caffè is het kortste dessert van Italië, en het hele gerecht speelt zich af in de dertig seconden voordat de gelato smelt. De naam betekent verdronken. Het hoort bij de bar en de gelateria en niet bij een regio, en het is jong naar Italiaanse maatstaven, een product van de espressomachine en de huishoudelijke vriezer en niet van een grootmoeder; gedrukte verwijzingen beginnen halverwege de twintigste eeuw. Varianten bestaan, een scheut amaretto of Frangelico, een lepel slagroom, een andere gelato, maar de canonieke versie heeft twee onderdelen en geen garnering, en het meeste wat mis kan gaan, gaat mis met een van die twee.