Enchiladas rancheras

Enchiladas rancheras is een traditioneel Mexicaans gerecht waarbij op het fornuis gekookte enchiladas worden overgoten met rancherasaus. De tortilla's worden meestal gevuld met kaas, terwijl de rancherasaus wordt gemaakt met een combinatie van tomaten, bouillon, paprika's, uien, rode pepers, knoflook, komijn en oregano. Wanneer het gerecht is samengesteld, wordt de rancherasaus over met kaas gevulde enchiladas geschept en direct geserveerd. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met guacamole, zure room of rijst en bonen. Garneer het met gehakte uien en korianderblaadjes.