Frittata

De Frittata is een Italiaans gerecht op basis van eieren dat vaak wordt vergeleken met een omelet of een quiche zonder korst, maar toch een duidelijke identiteit en culinaire techniek bezit die het onderscheidt. Het woord 'frittata' is afgeleid van het Italiaanse werkwoord 'friggere', wat 'bakken' betekent, wat hint naar de bereidingswijze. In tegenstelling tot een omelet, waar de eieren snel worden gebakken en over een vulling worden gevouwen, verwerkt men in een frittata de ingrediënten direct in het losgeklopte eiermengsel voordat het koken begint. Dit resulteert in een dik, stevig gerecht dat als een cake in punten wordt gesneden.