Eieren Benedict

Eggs Benedict is een ontbijt- of brunchmaaltijd die bestaat uit geroosterde helften van een Engelse muffin met daarop een plak ham of spek, een gepocheerd ei en saus Hollandaise. Hoewel er talloze theorieën zijn over de oorsprong van het gerecht, zijn de meeste mensen het erover eens dat de eer moet worden gegeven aan Delmonico's Restaurant. Er wordt aangenomen dat de chef-kok van Delmonico, Charles Ranhofer, het gerecht in de jaren 1860 bedacht voor een klant genaamd Mrs. LeGrand Benedict, die iets nieuws wilde eten. Ranhofer publiceerde het recept zelfs in zijn kookboek, The Epicurean, uitgegeven in 1894. Ongeacht de uitvinder, zijn eggs Benedict tegenwoordig overal ter wereld te vinden, in talloze variaties zoals eggs Mornay, Florentine, Blanchard, Hussarde en Cochon.