Tantuni

Tantuni is een traditioneel streetfoodgerecht uit Mersin, bestaande uit dun gesneden rundvlees of lamsvlees dat op smaak is gebracht met Turkse kruiden en specerijen, meestal gekookt met uien en tomaten. De combinatie wordt gekookt in speciaal ontworpen tantuni-pannen. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd gerold in lavash, met gemalen sumak en een partje citroen aan de zijkant. Omdat elke tantuni-kok zijn eigen methode en geheime techniek heeft om het gerecht te bereiden, wordt er gezegd dat de smaken van tantuni nooit hetzelfde zijn. Tantuni werd oorspronkelijk gecreëerd als een gerecht voor arme mensen - het is erg voedzaam omdat het bestaat uit vlees met veel vet dat in brood is gestopt. Sommigen geloven dat de naam van het gerecht verwijst naar het geluid dat het vlees en de specerijen maken wanneer ze van de rand van de pan naar het midden worden gebracht.