Trifle

Trifle is het Britse laagjesdessert dat in een glazen kom wordt opgebouwd zodat de lagen zichtbaar zijn: cake gedrenkt in sherry of een andere versterkte wijn onderin, fruit en vaak een laag gestolde gelei daarboven, dikke eiercustard daarop en slagroom bovenop, afgemaakt met geroosterde amandelen, glacékersen of geraspte chocolade. Het heeft een lange geschiedenis, met recepten onder die naam vanaf het einde van de zestiende eeuw die dichter bij een gearomatiseerde room lagen, en de vorm van cake, custard en room kreeg in de achttiende eeuw vaste vorm; gelei kwam in de Victoriaanse tijd en blijft de scheidslijn tussen twee kampen, waarbij de oudere en ernstigere traditie haar afwijst. Het is het vaste Engelse kerst- en familiefeestdessert, de Schotse tipsy laird gebruikt whisky in plaats van sherry, en de Italiaanse zuppa inglese, een dessert van cake en custard met de rode likeur alchermes, is zijn naaste verwant in het buitenland.