Name: D' Milagro Cakery
Address: Bahçelievler, 100. Yıl Teknik Lisesi Cd. 333. Sokak No:14, Altıeylül, Balıkesir, 10100, TR
Telephone: 0543 645 24 76
Price range: €€
Rating: 4.5

Türkiye

Turkije

Balıkesir

Altıeylül

D' Milagro Cakery

Trifle is het Britse laagjesdessert dat in een glazen kom wordt opgebouwd zodat de lagen zichtbaar zijn: cake gedrenkt in sherry of een andere versterkte wijn onderin, fruit en vaak een laag gestolde gelei daarboven, dikke eiercustard daarop en slagroom bovenop, afgemaakt met geroosterde amandelen, glacékersen of geraspte chocolade. Het heeft een lange geschiedenis, met recepten onder die naam vanaf het einde van de zestiende eeuw die dichter bij een gearomatiseerde room lagen, en de vorm van cake, custard en room kreeg in de achttiende eeuw vaste vorm; gelei kwam in de Victoriaanse tijd en blijft de scheidslijn tussen twee kampen, waarbij de oudere en ernstigere traditie haar afwijst. Het is het vaste Engelse kerst- en familiefeestdessert, de Schotse tipsy laird gebruikt whisky in plaats van sherry, en de Italiaanse zuppa inglese, een dessert van cake en custard met de rode likeur alchermes, is zijn naaste verwant in het buitenland.

Een echte trifle wordt een dag van tevoren gemaakt. De basis is droge lange vingers of oudbakken gewone cake, doorgesneden en bestreken met frambozenjam, in de kom gelegd en doordrenkt met genoeg zoete of halfzoete sherry dat hij door en door nat is maar niet zwemt; frambozen of ander zacht fruit gaan erop of ertussen, en als er gelei wordt gebruikt, wordt die warm erop gegoten en laat men haar stollen. De custard is het onderdeel dat een goede trifle onderscheidt van een pakje: eidooiers, suiker, room en melk, zacht gegaard tot een dikke gietbare consistentie, afgekoeld en uitgespreid in een laag die minstens zo dik is als de cake. De room wordt alleen tot zachte pieken geklopt, nauwelijks of niet gezoet en in een dikke laag opgelepeld zodra de custard koud is. De kom gaat een nacht in de koelkast zodat de sherry door de cake trekt en de lagen opstijven, en de versiering gaat er op het laatste moment op.

Schep een lepel die door alle lagen snijdt en beoordeel de verhoudingen: ongeveer gelijke diktes cake, custard en room, met het fruit duidelijk aanwezig. De cake moet doordrenkt zijn en onmiskenbaar naar sherry smaken, de custard moet stevig genoeg zijn om een eigen laag te vormen maar zacht, geel en naar ei en vanille smakend, en de room moet licht zijn en niet stijf. Trek punten af voor droge cake, een trifle zonder alcohol tenzij dat is vermeld, custard uit poeder, die stijf en bleek is en naar maïzena smaakt, gelei die mag overheersen zodat het geheel eet als gelei met room, room die tot een dichte plak is geklopt of uit een spuitbus komt, fruitcocktail uit blik, en een trifle die op de dag van bereiding wordt geserveerd, waarin de lagen geen tijd hebben gehad om in elkaar te trekken. Een verse framboos bovenop wint van een glacékers, maar geen van beide is een punt waard.

Trifle

Trifle is the British layered dessert built in a glass bowl so the strata show: sponge soaked in sherry or another fortified wine at the bottom, fruit and often a layer of set jelly above it, thick egg custard over that, and whipped cream on top, finished with toasted almonds, glacé cherries or grated chocolate. It has a long record, with recipes under the name from the late sixteenth century that were closer to a flavoured cream, and the sponge-custard-cream form settled in the eighteenth; jelly arrived in the Victorian period and remains the dividing line between two camps, with the older and more serious tradition rejecting it. It is the standard English Christmas and family-party pudding, the Scottish tipsy laird uses whisky in place of sherry, and the Italian zuppa inglese, a sponge and custard dessert flavoured with the red liqueur alchermes, is its closest relation abroad.

A proper trifle is made a day ahead. The base is dry sponge fingers or stale plain sponge, split and spread with raspberry jam, laid in the bowl and soaked with enough sweet or medium sherry that it is wet right through but not swimming; raspberries or other soft fruit go over or between the sponge, and if jelly is used it is poured on warm and allowed to set. The custard is the part that separates a good one from a packet: egg yolks, sugar, cream and milk, cooked gently to a thick pouring consistency, cooled, and spread in a layer at least as deep as the sponge. The cream is whipped only to soft peaks, sweetened barely if at all, and spooned on in a thick layer once the custard is cold. The bowl is chilled overnight so the sherry works through the sponge and the layers firm up, and the top decoration goes on at the last minute.

Serve a spoonful that cuts through all the layers and judge the proportions: roughly equal depths of sponge, custard and cream, with the fruit clearly present. The sponge should be soaked and tasting unmistakably of sherry, the custard should be set enough to hold its own layer but soft, yellow and tasting of egg and vanilla, and the cream should be light and not stiff. Mark down a dry sponge, a trifle that has no alcohol unless it is labelled as such, a custard from powder, which is stiff, pale and tastes of cornflour, jelly that has been allowed to dominate so the thing eats like a jelly with cream, cream whipped to a dense slab or from a can, tinned fruit cocktail, and a trifle served the day it is made, in which the layers have not had time to settle into each other. A fresh raspberry on top beats a glacé cherry, but neither is worth a point.

Çikolata tutkunları için gerçekten enfes bir deneyim biz cake bowl ve antepli tercih ettik ikisi de gayet lezzetliydi krep kırıntıları ve belçika çikolatasını mevsim meyveleri ile harmanlamışlar hem çikolata insanı baymıyor hem de meyvelerle uyum içerisinde kesinlikle tavsiye ederim

D' Milagro Cakery

Hier gegeten? Beoordeel een gerecht van D' Milagro Cakery

Meest geliefd hier

Trifle

Top gourmets hier

Huseyinakbiyik

Recente reviews

Wat te eten in de buurt

Ontdek nieuwe culinaire ervaringen

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Eten in de Buurt

Word Partner