Name: Köfteci Yusuf
Address: Kesikkapı, Atatürk Cd. No:112A, 48300 Fethiye/Muğla, Türkiye, Fethiye/Muğla, Türkiye
Telephone: 444 6 162
Price range: $$

Türkiye

Köfteci Yusuf

Germany

Hamburger Aalsuppe is een traditionele palingsoep die oorspronkelijk uit Hamburg komt. Vroeger, enkele honderden jaren geleden, zat er geen paling in en werd het in het Noord-Duitse dialect zelfs aol suppe genoemd, wat alle soep betekent, verwijzend naar de overgebleven ingrediënten zoals hambotten en oud fruit en groenten. Voor Duitsers buiten de regio Hamburg klonk aol als Aal, wat paling betekent, dus klaagden ze dat de paling in de soep ontbrak. Dat was het geval tot het einde van de 18e eeuw, toen slimme koks de paling aan de bouillon begonnen toe te voegen, waardoor de prijs van de soep verdubbelde. Er is geen vast recept voor de soep, maar de basis wordt altijd bereid met een heldere hambouillon die op smaak is gebracht met azijn en suiker, waardoor er contrasterende smaken ontstaan. De gebruikelijke ingrediënten zijn wortelen, prei, gedroogde pruimen, appels en peren, knödelknoedels en specerijen zoals tijm, koriander, marjolein en salie. De paling wordt in dunne plakjes gesneden en op het laatste moment aan de pan toegevoegd. Om de zoetheid van deze soep in balans te brengen, is het aan te raden om er een droge witte wijn bij te drinken, zoals Rheingau, of een flesje bier. Interessant is dat als de soep tegenwoordig zonder paling wordt bereid, het Verlorene Aalsuppe (verloren palingsoep) wordt genoemd.

Hamburger Aalsuppe

Hamburger Aalsuppe is a traditional eel soup originating from Hamburg. In the past, several hundred years ago, it contained no eel and was in fact called aol suppe in northern German dialect, which means all soup, referring to the leftover ingredients such as ham bones and old fruits and vegetables. To Germans outside of the Hamburg area, aol sounded like Aal, meaning eel, so they complained that the eel was missing from the soup. That was the case until the late 18th century, when smart cooks started to add the eel to the broth, doubling the price of the soup in the process. There is no fixed recipe for the soup, but the base is always prepared with a clear ham broth that's flavored with vinegar and sugar, giving it contrasting flavors. The usual ingredients include carrots, leeks, dried plums, apples and pears, kn&ouml;del dumplings, and spices such as thyme, coriander, marjoram, and sage. The eel is sliced thinly, then added into the pot at the last moment. In order to balance the sweetness of this soup, it's recommended to pair it with a dry white wine such as Rheingau or a bottle of beer. Interestingly, if the soup is nowadays prepared without the eel, it's called Verlorene Aalsuppe (lost eel soup).

Aç karnımızı ekonomik olarak doyurduk. Dükkandan razıyız. Dükkan çok kalabalıktı diğerlerinin siparişi gelmedi mekanı terk ettik. Yine de hamburgerin ve içindeki peynirin tadı güzel. 

Köfteci Yusuf

Meest geliefd hier

Hamburger Aalsuppe

Top gourmets hier

ekinakbiyik

Recente reviews

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner