Italy

Pizza Margherita is a delicacy that is literally fit for a queen. In 1889, Queen Margherita of Savoy visited Naples, where she was served a pizza that was made to resemble the colors of the Italian flag: red tomatoes, white mozzarella cheese, and green basil. It was made by a chef named Raffaele Esposito of Pizzeria Brandi, who is credited for its invention. The Queen loved the dish, and Esposito named it after her - pizza Margherita, but such a pizza was also made before that time, and can be dated back to at least 1866, when the most popular pizza toppings included basil, cheese, and tomatoes, but the pizza was not yet named Margherita. Since those times, Margherita has become one of the most popular pizza varieties in the world, and in 2009, it was protected as one of the three Pizze Napoletane with an STG European label of protection, proving its excellence in flavor, ingredients, and traditional pizza-making techniques.

Pizza Margherita

Net als zijn verre Weense neefje is cotoletta alla Milanese een dun geplet, gepaneerd, in de pan gebakken kalfskotelet. Hoewel ze op elkaar lijken, verschillen de twee gerechten enigszins: de Weense versie wordt traditioneel gedoopt in zowel bloem als broodkruimels voordat hij wordt gebakken in olie, boter of een combinatie van beide, terwijl de Milanese versie met het bot wordt gekookt en alleen broodkruimels en boter gebruikt. Er wordt vaak gesuggereerd dat de overeenkomsten tussen deze twee culinaire klassiekers niet puur toevallig zijn, aangezien Milaan in de 17e en 18e eeuw deel uitmaakte van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Wanneer ze echter reageren op een oppervlakkige vergelijking tussen de cotoletta en de Wiener schnitzel, zullen de Milanezen er trots op wijzen dat hun gerecht al sinds de 12e eeuw een specialiteit is van Milaan en Lombardije. Een recente Milanese uitvinding is een versie van de cotoletta, die l&rsquo;orecchia di elefante (letterlijk: olifantsoor) wordt genoemd. Deze naam verwijst naar de grootte en vorm van het gerecht. De originele versie ontleent zijn naam aan la costoletta, het stuk vlees dat traditioneel wordt gebruikt om het gerecht te maken: een kalfskotelet van bijna 2,5 cm dik met bot.

Turgay Saba

Recent Bezochte Plekken van turgaysaba

Venice

Milan

Favoriete Gerechten van turgaysaba

Pizza Margherita

Cotoletta naar Milanese

Ontdek nieuwe culinaire ervaringen

Plekken in de Buurt

Wereldwijde Feed

Foodies Vinden

Word Partner