Aperitivo

Aatish e aloo

Abacate com atum

Ab doogh khiar

Abençoado

Aborrecido

Italy

Acciughe al verde

Acciughe em salsa rossa

Acciughe sob pesto

Acciughini

Acra

India

Achari jhinga

Achari paneer tikka

Acılı Ezme é uma salada de vegetais vibrante e picante e molho que é onipresente em casas de kebab turcas e restaurantes de carnes grelhadas. O nome se traduz aproximadamente como prato 'amassado picante', referindo-se ao método tradicional de preparação onde os vegetais são picados finamente. Atua como um aperitivo apetitoso.

Os ingredientes principais do Acılı Ezme são tomates maduros, pimentões verdes, cebolas, alho e salsa. No entanto, o segredo está no molho e nos temperos. Uma mistura de pasta de pimenta (biber salçası), melaço de romã (nar ekşisi), azeite, flocos de pimenta vermelha picante, sumagre e hortelã seca é massageada nos vegetais.

O preparo exige paciência e habilidade com a faca. O resultado é um prato que atinge todas as notas de sabor: doce dos tomates e cebolas, azedo do melaço de romã, saboroso da salça e inconfundivelmente picante. Servido frio, o Acılı Ezme é tipicamente comido com pão lavash quente e estufado.

Ezme picante

Ackee e peixe-salgado é o prato nacional da Jamaica, consistindo de uma fruta incomum de origem da África Ocidental e qualquer tipo de peixe seco e salgado, geralmente bacalhau, mahi mahi ou cavala. O prato é muito popular como um nutritivo café da manhã jamaicano ou como um aperitivo servido no almoço ou jantar. Ackee é um ingrediente complicado devido à sua toxicidade, por isso não é seguro consumi-lo até que a polpa amarela vívida e as sementes pretas características (três delas) sejam visíveis no interior da fruta. Foi introduzido na ilha no século XVIII e parece um pêssego suave e avermelhado. Ackee é melhor quando totalmente maduro, oleoso e doce, e quando cozido, é visualmente semelhante a ovos mexidos. O peixe-salgado é frito com ackee cozido, cebola, pimenta, tomate e muita pimenta-do-reino, proporcionando um contraste de sabores, cores e texturas grandes e ousados, doçura e salinidade. Em alguns casos, o prato também é servido com arroz e bananas cozidas, e geralmente é guarnecido com bacon ou tomates frescos. Parece que tudo é possível na Jamaica, até mesmo frutas combinadas com peixe no café da manhã.

Aperitivo

Aatish e aloo

Abacate com atum

Ab doogh khiar

Abençoado

Aborrecido

Acciughe al verde

Acciughe em salsa rossa

Acciughe sob pesto

Acciughini

Acra

Achari jhinga

Achari paneer tikka

Ezme picante 4 avaliações

Ackee e peixe salgado

Tofu envelhecido

Aginares salata

Águachile

Albôndigas em salsa

Alcachofras com presunto

Alcauciles fritos

Ezme picante (4)4 avaliações

Ezme picante 4 avaliações