Aab caramba

Aab gosht é um curry de cordeiro indiano tradicional originário da Caxemira. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro, leite, alho, cebola, gengibre, cardamomo, ghee, erva-doce, canela, cravo, pimenta-do-reino e sal. O cordeiro é cortado em pedaços e brevemente fervido em água com alho, gengibre e sal. Uma vez firme, a carne é drenada e reservada. O leite é fervido com cardamomo até engrossar, e o restante dos ingredientes são então adicionados à mistura junto com a carne. O curry é fervido em fogo baixo até que a carne esteja totalmente macia, e o prato está pronto para ser apreciado. Aab gosht é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor ao lado.