Aamras

Aamras é essencialmente polpa de manga amassada que é tipicamente comida como sobremesa. É feita com mangas maduras e suculentas que são fatiadas ou cortadas em cubos e misturadas em uma mistura cremosa, doce e perfumada. O creme finamente amassado geralmente ganha a doçura das mangas maduras, mas pode ser adicionalmente adoçado com açúcar mascavo ou açúcar. Às vezes é apenas elevado com a adição de açafrão, gengibre seco ou cardamomo, mas sua simplicidade permite espaço para alterações e a criação de inúmeras variedades. Aamras clássica é uma sobremesa típica de verão, mas variedades enlatadas estão disponíveis o ano todo. Embora seja frequentemente considerada uma sobremesa por si só, aamras também pode ser acompanhada de pão poori, arroz cozido no vapor e dal. Esta iguaria cremosa é geralmente associada aos estados indianos de Maharashtra e Gujarat, e é comumente servida em ocasiões festivas.