Abanico Ibérico

Abanico Ibérico se refere a um corte específico de carne de porco do porco ibérico, uma raça nativa da Península Ibérica, que inclui Espanha e Portugal. Este corte é conhecido por seu sabor rico e marmoreio, características atribuídas à dieta única e ao estilo de vida ao ar livre dos porcos ibéricos. O corte abanico, que se traduz em "leque" em inglês, é nomeado por seu formato que lembra um leque de mão. É retirado da área da costela do porco e é altamente valorizado por seu sabor e maciez. Este corte é frequentemente usado na culinária espanhola, grelhado ou cozido em uma variedade de pratos tradicionais. A gordura de alta qualidade neste corte é uma característica significativa, contribuindo para sua suculência e sabor.