Achapame

Esses biscoitos em formato de flor são preparados com uma massa fina que consiste em farinha de arroz, ovos e leite de coco. Eles são feitos com moldes achu especializados que são aquecidos, depois mergulhados e revestidos com massa, antes de serem fritos até dourar e ficar crocantes. Os biscoitos Achappam são originários de Kerala, onde geralmente são associados a comunidades cristãs, mas doces semelhantes são encontrados em outros países asiáticos. Acredita-se que todos eles foram modelados em biscoitos holandeses tradicionais conhecidos como rosette ou struva.