Açorda à Alentejana

Esta sopa de pão saudável é um clássico português que combina fatias grossas e crocantes de pão rústico e um caldo saboroso que é infundido com alho, azeite de oliva e quantidades generosas de coentro fresco ou hortelã. Embora ocasionalmente empregue carne ou salsichas, em sua forma básica a sopa é tradicionalmente servida coberta com um ovo pochê. Também popular é a versão de frutos do mar do prato, que normalmente emprega bacalhau e recebe o nome de açafrão de bacalhau à Alentejana. Como outras variedades de açafrão, o Alentejana foi inventado como uma refeição frugal que logo se desenvolveu em um verdadeiro clássico português.