Affogato

Uma bola de gelato de fior di latte ou de baunilha num copo pequeno e um espresso quente acabado de tirar vertido por cima à mesa: o affogato al caffè é a sobremesa mais curta de Itália, e todo o prato acontece nos trinta segundos antes de o gelato derreter. O nome significa afogado. Pertence ao bar e à gelateria mais do que a qualquer região, e é jovem para os padrões italianos, um produto da máquina de espresso e do congelador doméstico mais do que de uma avó; as referências impressas começam em meados do século XX. Há variantes, um fio de amaretto ou de Frangelico, uma colher de chantilly, um gelato de outro sabor, mas a versão canónica tem dois componentes e nenhum enfeite, e quase tudo o que pode correr mal corre mal num dos dois.