Agnello al rafano

Agnello al rafano é um prato tradicional italiano originário da região de Friuli-Venezia Giulia. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro (perna ou ombro), raiz-forte, caldo, vinagre de vinho, cebola, tomilho, folhas de louro, salsa, manteiga, óleo, sal e pimenta. A manteiga, óleo, cebola, tomilho, folhas de louro, caldo, vinagre, sal e pimenta são fervidos lentamente em uma caçarola, e a carne é então adicionada à mistura. A combinação é coberta e cozida em fogo médio até que a carne fique bem macia. Se preparada corretamente, deve haver pouco ou nenhum líquido restante na panela perto do final do cozimento. A manteiga é misturada com raiz-forte e salsa, e o molho é cozido pouco antes de ser derramado sobre o cordeiro. Agnello al rafano (também chamado de agnello al cren) é sempre servido quente.