Agnello Brodettato

Agnello brodettato é um ensopado de cordeiro italiano tradicional originário de Roma. Especialmente popular durante as festividades da Páscoa, o prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro, cebola, pancetta, azeite de oliva ou banha, vinho branco, farinha, sal, pimenta, gemas de ovos, suco de limão e salsa. As cebolas e a pancetta são salteadas em azeite de oliva ou banha em uma panela. A carne é cortada em cubos, levemente enfarinhada e adicionada à panela com sal, pimenta e um pouco de vinho branco. Depois que evapora, a água é despejada sobre a carne e o prato é cozido por cerca de uma hora ou até que o cordeiro esteja macio. A panela é removida do fogo e uma mistura de gemas de ovos, suco de limão e salsa é então misturada ao prato. A panela é colocada em fogo baixo e o prato é mexido até que o molho fique sedoso e suave. Agnello brodettato é servido imediatamente, enquanto estiver quente.