Águas de sal

Acquasala é um prato tradicional italiano originário da Puglia. Esta salada de pão consiste em tomates frescos maduros e pão velho ou biscoitos secos que são embebidos em azeite de oliva, sucos de tomate e, frequentemente, vinagre. A salada é um exemplo clássico de cucina povera. Geralmente é temperada com sal e guarnecida com orégano ou manjericão. Acquasala remonta às Cruzadas, e alguns afirmam que os moradores locais a ofereciam aos guerreiros que estavam deixando a Puglia pelo mar. Uma prima próxima desta salada é a panzanella, também conhecida como salada de pão toscana.