Salada

A salada Achicuk é uma salada tradicional e simples originária do Uzbequistão. Esta salada tem muitas variações, mas é sempre feita com uma base de tomates e cebolas. Outros ingredientes geralmente incluem pimentas em fatias finas, coentro ou manjericão. Os ingredientes são fatiados finamente, temperados com sal e servidos sobre arroz pilau. A salada Achicuk é adorada porque é fácil de preparar e é um ótimo acompanhamento para quase qualquer prato.

Salada Achicuk

Italy

Acquasala é um prato tradicional italiano originário da Puglia. Esta salada de pão consiste em tomates frescos maduros e pão velho ou biscoitos secos que são embebidos em azeite de oliva, sucos de tomate e, frequentemente, vinagre. A salada é um exemplo clássico de cucina povera. Geralmente é temperada com sal e guarnecida com orégano ou manjericão. Acquasala remonta às Cruzadas, e alguns afirmam que os moradores locais a ofereciam aos guerreiros que estavam deixando a Puglia pelo mar. Uma prima próxima desta salada é a panzanella, também conhecida como salada de pão toscana.

Águas de sal

Agurksalat é uma salada tradicional de pepino originária da Noruega. Esta salada refrescante é especialmente popular no verão e tem muitas variações. Geralmente é feita com pepinos fatiados, água, açúcar, sal, pimenta branca, salsa e vinagre de vinho branco. Pepinos fatiados finamente são simplesmente misturados com o molho, resfriados por cerca de meia hora, polvilhados com salsa picada e servidos, geralmente como acompanhamento de peixes como salmão ou cavala. Se preparada corretamente, a salada deve ser crocante e ter um bom equilíbrio de ácido e sal com toques de doçura do açúcar.

Agurksalat

Spain

Ajotomate é uma salada tradicional espanhola originária da região de Múrcia. A salada é geralmente feita com uma combinação de tomates maduros, alho, vinagre de vinho tinto, cominho, pimentón ou páprica, azeite de oliva, sal e pimenta. Usando um pilão, o alho é amassado com o sal em uma pasta que é então misturada com tomates picados até ficar bem misturado. O vinagre, a pimenta, o cominho e o pimentón são adicionados ao pilão e batidos até ficarem homogêneos. O azeite de oliva é o próximo, o que resultará em um vinagrete. Os tomates restantes são cortados em fatias, dispostos em uma travessa e cobertos com o vinagrete. Antes de servir, a salada é polvilhada com sementes de cominho.

Ajotomato

Amanida é uma salada tradicional espanhola originária da Catalunha. Não há uma lista fixa de ingredientes para a salada porque cada lugar (ou mesmo domicílio) adiciona certos ingredientes dependendo da disponibilidade sazonal. Normalmente consiste em vegetais (temperados com sal, vinagre e óleo) e carnes curadas e salsichas. Os ingredientes são dispostos em um prato de forma que não se toquem. Caso contrário, a carne e as salsichas podem ficar oleosas se entrarem em contato direto com o molho para os vegetais. Além da carne e dos vegetais, como rabanetes, tomates verdes, cebolinhas e pimentões, a salada também costuma conter atum em azeite de oliva, ovos cozidos, azeitonas, aipo, cenouras, agrião e chicória.

Amanida catalana

Aragosta alla Catalana é um prato italiano originário da Sardenha. A salada é preparada com lagosta, tomate, cebola, óleo e limão. Dependendo das variações, o prato também pode conter batatas, tomates-cereja e alcaparras. A lagosta é geralmente fervida e cortada em pedaços menores, depois misturada com uma combinação de óleo, tomate, cebola e suco de limão. Este prato é tradicionalmente servido quente e, embora seja muito simples, alguns afirmam que é o prato mais luxuoso de Alghero.

Aragosta alla Catalana

Este prato tradicional romeno consiste em pimentões vermelhos ou amarelos assados e descascados que podem ser limpos e fatiados ou servidos inteiros. Enquanto os pimentões ainda estão quentes, eles são mergulhados em uma mistura de óleo e vinagre e ocasionalmente cobertos com alho fatiado. O prato é servido morno ou bem gelado, e geralmente acompanha pratos principais à base de carne, mas também pode ser um ótimo lanche quando servido com pão.

Ardei copți

Asadillo manchego é um prato espanhol super simples originário de La Mancha. A salada é feita com uma combinação de pimentões e tomates assados, alho, cominho e azeite de oliva. Os pimentões assados são descascados e deixados para esfriar completamente, enquanto os tomates assados são escorridos, descascados e esmagados para fazer um molho simples. Os pimentões são misturados ao molho, temperados com sal e combinados com alho amassado, cominho e azeite de oliva. É recomendado servir asadillo manchego com algumas fatias de pão rústico.

Assado manchego

Greece

Este prato cretense simples é preparado com bulbos de Leopoldia comosa, uma planta que normalmente cresce em áreas selvagens e montanhosas. Quando coletados, os bulbos são completamente limpos e podem ser cozidos, ensopados, em conserva ou servidos frescos, geralmente temperados com azeite de oliva e suco de limão ou vinagre. A versão salada do prato é apreciada principalmente como um meze ou um acompanhamento para vários pratos de carne.

Askordoulakous

Azifa é uma salada etíope popular que consiste em lentilhas verdes, tomates picados finamente e cebolas. A salada é temperada adicionalmente com sal, pimenta e suco de limão. Quando servida, às vezes é guarnecida com amêndoas torradas e azeitonas picadas. Azifa é tradicionalmente servida gelada e é consumida como acompanhamento de vários pratos de carne ou peixe. Ela se conserva bem se refrigerada e também pode ser usada como recheio para pão pita.

Azifa

Saudi Arabia

Balilah é uma salada tradicional do Oriente Médio, particularmente popular na Arábia Saudita e na Síria. É um lanche simples e saudável feito principalmente de grão-de-bico cozido. O grão-de-bico é normalmente servido quente com pepinos em cubos e beterrabas raladas, e temperado com uma mistura de especiarias, suco de limão, azeite de oliva e, às vezes, alho e ervas. O ingrediente principal é o grão-de-bico (na Síria, favas também são incluídas), que é cozido até ficar macio e, em seguida, aromatizado com suco de limão, azeite de oliva, cominho, sal e, às vezes, outras especiarias como pimenta-do-reino, sumagre ou páprica. Alho e ervas frescas, como salsa, são adicionados para dar sabor extra. Balilah é geralmente servido quente como um lanche ou aperitivo, muitas vezes apreciado como uma comida de rua popular e comido com uma colher ou com pão. É comumente apreciado durante o Ramadã como parte da refeição iftar (a refeição para quebrar o jejum) devido à sua simplicidade e qualidades nutritivas. Também é um alimento básico em reuniões sociais e é apreciado por seu sabor leve e picante.

Balilah

Betabeles é uma salada de beterraba tradicional mexicana. Geralmente é feita com uma combinação de beterraba, açúcar, amido de milho, suco de laranja, suco de limão, raspas de laranja raladas, sal e pimenta. As beterrabas são fervidas em uma panela até a pele formar bolhas, e então as beterrabas são escorridas, resfriadas e a pele é retirada. Outros ingredientes são misturados em uma panela e fervidos até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam. As beterrabas são adicionadas à panela, a mistura é temperada com sal e pimenta e aquecida até que as beterrabas fiquem quentes. Esta salada de beterraba é servida imediatamente, ainda quente.

Betabeles

Blomkäräng;lsalat med reddik é uma salada tradicional originária da Noruega. A salada é geralmente feita com uma combinação de couve-flor, cebola, rabanete e salsa. Os floretes de couve-flor são misturados com cebolas fatiadas, salsa e rabanetes em fatias finas. A salada é temperada com uma mistura de vinagre, mostarda, óleo, sal e pimenta branca. Ela é deixada em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir, para que os sabores se misturem bem. Antes de servir, a salada é frequentemente guarnecida com cebolinhas e polvilhada com mais sal.

Salada de salgueiro com reddik

Bok l'hong, que significa mamão socado em Khmer, é uma versão cambojana da salada de mamão verde que é amplamente consumida em todo o Sudeste Asiático e acredita-se que tenha se originado no Laos. Como as versões laosiana e tailandesa, a salada de mamão cambojana geralmente requer que a fruta desfiada seja socada com outros ingredientes, enquanto a variedade vietnamita não envolve socar a fruta. A salada geralmente contém tamarindo, galanga e prohok, um tipo de pasta de peixe cambojana. O bok l'hong também pode apresentar peixe defumado ou caranguejos salgados, e geralmente é consumido com arroz cozido no vapor e carne grelhada, como frango. Uma diferença significativa entre a tradicional salada de mamão verde do Laos e a versão cambojana da salada está no uso de molho de peixe branco na última, em vez do molho de peixe fermentado muito mais picante que é normalmente usado na primeira. Assim como na Tailândia, Vietnã e Laos, no Camboja, a salada de mamão verde está disponível em vários restaurantes e é um item comum de comida de rua.

Bok l'hong

Byggrynssalat é uma salada tradicional originária da Noruega, mas popular em toda a Escandinávia. Geralmente é feita com uma combinação de cevada, óleo de canola, vinagre de cidra, sal, pimenta, salsa, cebolinha, cerefólio e cebolinha. A cevada é embebida durante a noite em água fria e, no dia seguinte, é enxaguada e drenada. A cevada embebida é cozida em água fervente com sal até que os grãos fiquem macios, mas mastigáveis. Em seguida, é misturada com salsa, cebolinha, cerefólio e cebolinha. A salada é temperada com uma mistura de óleo, vinagre, sal e pimenta. Depois de preparada, a byggrynssalat pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente.

Porggrynssalat

Esta salada jamaicana usa callaloo como ingrediente principal, uma planta nativa da ilha. Se não houver callaloo disponível, ele pode ser facilmente substituído por folhas de amaranto ou espinafre. Junto com callaloo, a salada consiste em batatas cozidas e fatiadas, queijo fatiado, maionese e um pouco de suco de limão usado para temperar a salada.

Salada Callaloo

Cappon magro é uma saborosa salada de frutos do mar e vegetais da Ligúria servida em um biscoito duro. A salada é visualmente atraente, pois os ingredientes são tradicionalmente dispostos em uma pirâmide colorida e regados com molho verde. Alguns dos ingredientes mais comuns usados no cappon magro incluem lagostas, peixe branco, cenouras, batatas, aipo, azeitonas, alcaparras e ovos cozidos. O prato geralmente é reservado para ocasiões especiais e festivas.

Capão magro

United States

Celery Victor é uma salada americana vintage preparada fervendo corações de aipo em caldo, depois resfriando-os antes de serem temperados com vinagrete. Os corações de aipo são fervidos em caldo com folhas de louro e pimenta-do-reino até que o aipo esteja quase macio. Quando resfriados, os corações são temperados com uma combinação de azeite de oliva, estragão, salsa e vinagre de vinho branco de estragão. Eles são então dispostos em um prato ou colocados em uma folha de alface e guarnecidos com tomates e fatias finas de ovos cozidos. Esta salada simples foi inventada na virada do século XX pelo chef Victor Hirtzler no St. Francis Hotel em São Francisco.

Aipo Victor

Australia

Esta refrescante salada Chamorro é melhor quando preparada em clima quente e úmido. Também é um alimento básico na maioria das festividades Chamorro e consiste em apenas alguns ingredientes &ndash; pepinos fatiados, cebolas, alho, molho de soja, vinagre e sal. A salada deve ser deixada para descansar por alguns minutos antes de servir, para que todos os sabores se combinem. É recomendado servi-la com arroz vermelho e pratos de carne, como frango grelhado.

Fatias de pepino chamorro

Uma salada do chef é uma salada grande que geralmente é servida como uma refeição própria. Ela consiste em uma variedade de vegetais, ovos cozidos, queijo e carnes como presunto ou peru. A salada pode ser servida com uma variedade de molhos diferentes. Ninguém consegue concordar sobre as origens da salada do chef, então há algumas teorias sobre sua invenção. Alguns afirmam que ela se originou do salmagundi, um prato do século XVII que consiste em anchovas, carne picada, ovos, cebolas e óleo. Outros afirmam que a salada Cobb foi a verdadeira inspiração, enquanto a maioria acredita que a salada do chef foi criada na década de 1940 por Louis Diat, um chef do Ritz-Carlton Hotel em Nova York. Independentemente de suas origens, a popularidade da salada reside no fato de que ela é uma ótima maneira de usar sobras e uma refeição rápida e saborosa.