Salada

Horta é uma salada tradicional grega que consiste em verduras e ervas daninhas cozidas no vapor ou fervidas que são regadas com suco de limão e azeite de oliva. As verduras geralmente incluem dente-de-leão, vleeta, urtigas, espinafre selvagem, folhas de mostarda e chicória. O sabor da salada pode ser mais ou menos amargo, dependendo da planta. Horta é consumida em toda a Grécia e é especialmente popular durante o verão porque é refrescante e fácil de preparar. Embora seja comumente comida sozinha, horta também pode ser servida como acompanhamento de pratos de peixe ou carne grelhada.

Horta

Hotate é uma salada tradicional originária do Japão. A salada é geralmente feita com uma combinação de daikon, vieiras, saquê, molho de soja, maionese, suco de limão, sal, pimenta e cebolinha. O daikon é cortado em palitos de fósforo e temperado com sal, marinado e depois escorrido. As vieiras são cobertas com saquê, cozidas no vapor até ficarem cozidas e depois quebradas em pedaços menores. O daikon, o molho de soja, a maionese, o suco de limão e a cebolinha são misturados com as vieiras e os sucos reservados antes que a salada seja temperada com pimenta e servida.

Salada Hotate

A salada quente fria mistura ingredientes aquecidos e frios, criando um contraste delicioso de temperatura e textura. Pode incluir carnes grelhadas, legumes assados ou frutos do mar salteados servidos sobre folhas verdes ou grãos frios. Normalmente é temperada com vinagretes ou molhos à base de iogurte. É muito apreciada na culinária ocidental moderna.

Salada Quente Fria

Houria é uma salada tunisiana feita com cenouras, harissa, alho, vinagre, azeite de oliva, sementes de cominho e sal. A salada é barata e muito fácil de preparar. As cenouras devem ser fervidas e depois levemente amassadas em um purê. O purê é então combinado com todos os outros ingredientes, e a salada é tipicamente guarnecida com salsa picada finamente por cima. No entanto, existem muitas versões deste prato, então não é incomum ver ovos cozidos, azeitonas, queijo feta esfarelado ou coentro na salada, que é tipicamente servida como acompanhamento, mas também pode ser consumida sozinha.

Hora

Hummersalat é uma salada tradicional originária da Noruega. Embora existam algumas variações, a salada é geralmente feita com uma combinação de lagostas, alface, aspargos, limão, alcachofras, maionese, ovos cozidos, creme de leite e tomates. A carne da lagosta é cortada em pedaços pequenos. Os tomates e os ovos são cortados em fatias, o creme de leite batido é misturado com maionese e os vegetais são escorridos. Uma saladeira ou travessa é forrada com alface, e todos os ingredientes da salada são dispostos sobre a alface, enquanto os ovos, tomates e garras de lagosta são reservados para decoração. O molho é derramado sobre a salada e ela está pronta para ser saboreada.

Hummersalat

Ukraine

Hutsul varya é uma salada tradicional ucraniana originária da Bucovina. A salada é geralmente feita com uma combinação de beterraba, ameixas, chucrute, cebola, feijão branco, óleo, sal e pimenta-do-reino. As beterrabas são assadas ou fervidas, descascadas, raladas e cortadas em cubos. Os feijões são embebidos em água e fervidos até ficarem macios. As ameixas são embebidas em água quente e cortadas em tiras, enquanto as cebolas são cortadas em meias argolas. Os ingredientes são então simplesmente misturados em uma tigela, temperados com sal e pimenta e regados com óleo antes de servir. Hutsul varya é especialmente popular durante a Quaresma porque não contém carne ou produtos de origem animal.

Hutsul Varia

Huzarensalade é uma versão holandesa da salada Olivier. O que pertence a esta salada e o que não pertence é uma questão controversa, mas geralmente é preparada com uma combinação de batatas, maçãs ácidas, pepinos, suco de pepino, cenouras, chalotas, presunto ou vitela ou carne cozida, maionese, ervilhas e temperos. Os vegetais são cozidos e combinados com o resto dos ingredientes, e a salada é então tipicamente resfriada antes de ser guarnecida e servida. Ela recebeu o nome da salada que os hussardos (cavalaria húngara) costumavam preparar. Eles geralmente iam para trás das linhas inimigas e não eram notados pelo inimigo, então eles usavam alimentos pré-cozidos e os misturavam na hora para fazer esta salada. Huzarensalade é servida como uma salada que acompanha carne grelhada, e é comumente servida em estilo bufê no Natal ou na véspera de Ano Novo.

Salada de Huzarens

Italy

Insalata de mare con arance é uma salada italiana tradicional originária da Sicília. A salada é geralmente feita com uma combinação de camarão, vieiras, laranjas, alface, vinagre de vinho branco, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. O camarão e as vieiras são fervidos em uma mistura de água, sal e vinagre. As laranjas são descascadas e cortadas em filés, enquanto a alface é lavada e cortada em tiras. Os camarões, vieiras e gomos de laranja são misturados com suco de laranja, azeite de oliva, sal e pimenta. A salada é organizada em camadas de tiras de alface, camarão, vieiras e gomos de laranja. Uma vez organizada, a salada é servida imediatamente.

Salada de mar com laranja

Insalata di carciofi e bottarga é uma salada italiana tradicional originária da Sardenha. A salada é geralmente feita com uma combinação de alcachofras (mantidas em água com limão), suco de limão, azeite de oliva (de preferência local), sal, radicchio e bottarga. As alcachofras são fatiadas e temperadas com uma mistura de suco de limão e azeite de oliva. Elas são temperadas com sal, jogadas, misturadas com radicchio ralado e dispostas em uma travessa. A bottarga é fatiada finamente e polvilhada sobre a salada antes de servir.

Salada de carciofi e bottarga

Insalata di finocchi e arance é uma salada tradicional italiana originária da Sicília. Embora existam muitas variações, a salada é geralmente feita com uma combinação de fatias de laranja, funcho em fatias finas, cebolas, azeitonas pretas, azeite de oliva, sal e hortelã. As fatias de laranja são dispostas em uma travessa com o funcho. Fatias finas de cebola e azeitonas pretas são espalhadas por cima. A salada é regada com azeite de oliva e sal, polvilhada com hortelã e servida imediatamente. Se desejar, adicione alguns pinhões torrados à salada para dar mais sabor.

Salada de finocchi e arancio

Insalata di pere e Pecorino é uma salada tradicional italiana que geralmente é servida após uma refeição em Roma. A salada geralmente é feita com uma combinação de peras maduras em fatias finas, queijo Pecorino Romano, sal, pimenta, azeite de oliva, suco de limão e rúcula (rúcula). A rúcula é lavada, seca e rasgada em pedaços pequenos que são divididos entre pratos de salada. As peras são temperadas com uma mistura de azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Elas são colocadas em cima da rúcula, e as peras são cobertas com flocos finos de queijo Pecorino. A salada é servida imediatamente.

Salada de pai e pecorino

Insalata di rinforzo ou burdiglione é uma salada italiana tradicional originária de Nápoles. Consiste em uma mistura de vegetais frescos e em conserva. Para prepará-la, as folhas de louro, pimenta, cenoura, pimentão e aipo são cozidos em uma mistura de água, vinagre de vinho branco, sal e açúcar. Os vegetais em conserva são combinados com couve-flor cozida, azeitonas, alcaparras, anchovas e salsa. A salada é temperada com sal e pimenta e regada com vinagre e azeite de oliva. É recomendável deixar a salada na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. A Insalata di rinforzo é tradicionalmente servida na véspera de Natal para fornecer reforço (rinforzo) às refeições à base de peixe.

Inserção de reforço

Insalata di riso é uma saborosa salada italiana recheada com ingredientes saudáveis como arroz, tomate, atum, ervilha, pimentão, cogumelos, mussarela e pinhões. Geralmente é servida como acompanhamento, embora possa ser consumida sozinha como uma refeição leve. O prato é incrivelmente versátil, então quase qualquer ingrediente pode ser adicionado ao arroz, embora vegetais picados sejam a escolha mais popular. Na Itália, há uma certa mistura de vegetais em conserva usada para insalata di riso que só está disponível durante o verão, chamada condiriso. A salada é muito popular porque é fácil de preparar, e acredita-se que fica ainda melhor quando fica e marina em seus próprios sucos. É recomendado guarnecer a insalata di riso com alguns ovos cozidos por cima.

Salada de risoto

Insalata di riso novarese é uma salada de arroz tradicional italiana originária de Novara. A salada é geralmente feita com uma combinação de arroz Arborio, azeite de oliva, anchovas, salsa, alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. O alho e as anchovas são cozidos em azeite de oliva até que as anchovas fiquem moles. A mistura é removida do fogo, resfriada e despejada sobre o arroz cozido. O arroz é guarnecido com salsa e polvilhado com suco de limão antes de ser deixado para esfriar, e então é simplesmente temperado com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Salada de risoto novarese

Insalata di tonno e fagioli é uma salada tradicional vinda da Itália. A salada é geralmente feita com uma combinação de cebola roxa, azeite de oliva, sal, pimenta, feijão branco e atum (geralmente aquele que é enlatado em azeite de oliva). As cebolas são cortadas em fatias finas, cobertas com água fria, temperadas com sal e deixadas em repouso por uma hora para torná-las mais doces e digeríveis. Os feijões são temperados com azeite de oliva e sal e pimenta, enquanto o atum é lascado sobre os feijões. As fatias de cebola são escorridas e polvilhadas sobre o atum. O restante do óleo é despejado na salada, que é simplesmente temperada com sal e pimenta a gosto antes de servir.

Salada de tonno e fagioli

Insalata di tonno, fagioli e cipolla é uma salada tradicional italiana que é especialmente popular na Toscana. Embora existam inúmeras variações, a salada é frequentemente feita com uma combinação de atum (enlatado em salmoura), cebola, feijão-de-lima, azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, manjericão, sal e pimenta-do-reino. As cebolas são cortadas em fatias finas e salpicadas com água fervente até ficarem crocantes e doces. Depois de escorridas, elas são misturadas com os ingredientes restantes. A salada é temperada com sal e pimenta, misturada e servida imediatamente. Insalata di tonno, fagioli e cipolla é especialmente popular como um almoço de verão ou como acompanhamento de carne grelhada. Se desejar, o manjericão pode ser substituído por salsa, manjerona ou orégano, enquanto grão-de-bico às vezes é usado no lugar do feijão.

Insalata di tonno, fagioli e cipolla

Insalata tal-bakkaljaw é uma salada tradicional de bacalhau salgado originária de Malta. A salada é geralmente feita com uma combinação de bacalhau salgado, batatas, azeitonas, alho, alho-poró, cebola em conserva, ovos cozidos, tomates, salsa, vinagre balsâmico, folhas de louro, limão e pimenta-do-reino. O bacalhau é enxaguado, embebido em água, escorrido e levemente cozido com folhas de louro em uma panela larga. Depois de esfriar, a carne é desfiada com um garfo e colocada em uma tigela. As batatas são cozidas, escorridas e adicionadas ao bacalhau. O alho-poró, a salsa e os tomates são picados e adicionados à mistura. A salada é misturada com um vinagrete que consiste em óleo, vinagre, alho e pimenta. Em seguida, é servida em uma travessa e guarnecida com azeitonas e ovos cozidos. Insalata tal-bakkaljaw pode ser servida em temperatura ambiente ou gelada.

Insalata tal-bakkaljaw

Ispanakhi matsvnit é uma salada tradicional originária da Geórgia. Embora pareça uma sopa muito grossa, esta é uma salada preparada com uma combinação de espinafre e iogurte. Enquanto o prato está sendo preparado, sal, coentro e alho são adicionados para dar sabor extra. Ispanakhi matsvnit pode ser servido como acompanhamento de pratos principais ou como uma refeição completa com pão ao lado.

Ispanakhi matsvnit

Provavelmente o prato nacional mais conhecido de Israel, a salada israelense é, na verdade, descendente das saladas árabes e palestinas. Tomates finamente picados, pepinos, cebolas, salsa (opcional) e pimentões ou pimentas são tipicamente temperados com azeite de oliva e suco de limão. Esta salada refrescante é servida como prato principal ou acompanhamento, e é até vendida como um item de comida de rua, envolta em pão pita com falafel ou shawarma. Esta salada saudável também é uma parte importante do café da manhã tradicional israelense.

Salada Israelense

Jajukh é uma salada tradicional originária da Armênia. A salada é geralmente feita com uma combinação de pepinos fatiados, iogurte, alho amassado, hortelã picada e sal. Os ingredientes são mexidos até combinarem, e cubos de gelo são então adicionados à tigela e deixados para derreter levemente. A salada é então mexida mais uma vez e servida fria. Jajukh é especialmente popular em dias quentes de verão devido às suas propriedades refrescantes. É recomendado servi-lo com pita ou lavash ao lado.