Salada de carciofi e bottarga

Insalata di carciofi e bottarga é uma salada italiana tradicional originária da Sardenha. A salada é geralmente feita com uma combinação de alcachofras (mantidas em água com limão), suco de limão, azeite de oliva (de preferência local), sal, radicchio e bottarga. As alcachofras são fatiadas e temperadas com uma mistura de suco de limão e azeite de oliva. Elas são temperadas com sal, jogadas, misturadas com radicchio ralado e dispostas em uma travessa. A bottarga é fatiada finamente e polvilhada sobre a salada antes de servir.